7 piatti che definiscono la cucina del Minnesota e dove provarli (2024)

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1. Southern Hospitality Bowl con cavolo, mac e formaggio e pollo fritto: Gerard Klass di Soul Bowl

   

   Southern Hospitality Bowl con cavolo, mac e formaggio e pollo fritto: Gerard Klass di Soul Bowl

   I neri americani hanno chiamato casa del Minnesotadai primi anni del 1800. Durante la Grande Migrazione, che ha visto i neri americani spostarsi dal sud rurale al nord-est urbano e al Midwest, la popolazione nera dello stato è cresciuta fino al 149% tra il 1950 e il 1970. Lo chef Gerald Klass diCoppa dell'Anima, a Minneapolis, reinventa il cibo dell'anima della sua infanzia nel formato ciotola preferito dai millennial. Il Southern Hospitality Bowl è un vero e proprio grande successo dei classici del soul food del sud, tra cui cavolo, mac e formaggio e pollo fritto. Klass incorpora anche influenze caraibiche in molti dei piatti, un omaggio alla sua eredità della Guyana.

2. Bisonte brasato al cedro con zucca glassata all'acero: Sean Sherman di Owamni, l'Indigenous Food Lab e lo chef Sioux

   Bisonte brasato al cedro con zucca glassata all'acero: Sean Sherman di Owamni, l'Indigenous Food Lab e lo chef Sioux

   Lo è lo chef Sean Sherman dell'Oglala Lakota Siouxguidare la rivitalizzazione del cibo indigenonel Minnesota.Il tuo, ha ricevuto un James Beard Award per il miglior nuovo ristorante nel 2022, è un luogo popolare lungo il lungofiume di Minneapolis. Sherman utilizza ingredienti originari del paesaggio e in cui sono esistitila regione prima dell'insediamento europeoIl suo famoso bisonte brasato al cedro con zucca glassata all'acero è fatto interamente con ingredienti locali. Il vincitore del James Beard Award gestisce una società di catering, ospita pop-up e leadiniziative educative.

3. Piatto caldo del Minnesota Hmong Tater Tot: piatto caldo del Minnesota Hmong Tater Tot

   

   Piatto caldo del Minnesota Hmong Tater Tot: piatto caldo del Minnesota Hmong Tater Tot

   Quello che era iniziato come uno scherzo è diventato rapidamente uno dei piatti più popolari dello chef Yia Vang nel suo avamposto della Union Hmong Kitchen. “Il popolo Hmong,il nostro DNA culturale è intessuto nei cibi che mangiamo”, dice Vang. “La nostra storia è scritta nel nostro cibo.” Parte di quella storia è ora la casseruola del Minnesota, piatto caldo AKA. ILCittà gemelleospitano la seconda più grande comunità Hmong del Nord America. Hmong Tater Tot Hotdish presenta una base di curry rosso al cocco insieme a salsiccia Hmong fatta in casa e verdure a radice carbonizzata dei contadini Hmong circostanti. Servito con uno spicchio di lime e scalogno fresco, non c'è niente di meglio di questo piatto su afredda serata del Minnesota.

4. Red Lake Walleye Cake Melt: Gatherings Cafe al Minneapolis American Indian Center

   Red Lake Walleye Cake Melt: Gatherings Cafe al Minneapolis American Indian Center

   Pesce, soprattuttowalleye, è una parte fondamentale dila dieta del Minnesota. Dakota, Ojibwe e altre popolazioni indigene facevano affidamento sui laghi del Minnesota per il sostentamento. Il nome dello stato deriva dalla parola Dakota Mnisota, per un'acqua limpida che riflette il cielo sopra. Al Minneapolis American Indian Center,Caffè delle riunionifunge da spazio comunitario. Il menu combina preparazioni tradizionali e moderne. Il Red Lake Walleye Cake Melt, con pesce proveniente dalla riserva indiana del Red Lake, è uno dei preferiti da sempre.

5. Polpette svedesi e Semla: FIKA, The Cafe presso l'American Swedish Institute

   Polpette svedesi e Semla: FIKA, The Cafe presso l'American Swedish Institute

   del Minnesotaimmigrati del Nord Europadalla Svezia e dalla Norvegia hanno avuto un impatto duraturo sulla cucina dello stato. Lefse (focaccia di patate norvegese) e lutefisk (merluzzo conservato nella liscivia) sono i pilastri della cucina scandinavo-americana, ma niente è più amato delle polpette svedesi, o köttbullar. ILIstituto Svedese Americano'SCAFFÈa Minneapolis bilancia la tradizione scandinavo-americana con la cucina contemporanea, utilizzando anche ingredienti regionali. Assicurati di risparmiare spazio anche per un Semla. Questo panino ripieno di crema di mandorle dolci e cardamomo è perfetto per adolce dopo pranzotrattare.

6. Segui Wat: Russom Solomon del Mar Rosso

   Segui Wat: Russom Solomon del Mar Rosso

   Nel corso degli anni '80 e '90 sono arrivati ​​in Minnesota migliaia di rifugiati, richiedenti asilo e immigrati dall'Etiopia e dalla Somalia. Da allora, ilcomunità è cresciutaancora di più. La rappresentante Ilhan Omar, membro della comunità, ha fatto la storia nel 2019 quando ha prestato giuramento come prima rifugiata africana a diventare membro del Congresso. I ristoranti dell'Africa orientale ora punteggiano le Twin Cities e oltre, ma uno dei preferiti èIl Mar Rosso. Il proprietario Russom Solomon combina influenze etiopi ed eritree con una vena italiana dovuta al passato coloniale della regione. Il piatto forte è il tradizionale siga wat, uno stufato di manzo a cottura lenta preparato con spezie aromatiche berbere e servito con un contorno di injera, focaccia fermentata acida etiope.

7. Pesce curcuma e aneto: Christine Nguyen di Hai Hai

   

   Pesce curcuma e aneto: Christine Nguyen di Hai Hai

   Dal 1979 al 1999, il Minnesota ha accolto più di 15.000 rifugiati vietnamiti e da allora la comunità è cresciuta costantemente. Non ci volle molto perché la cucina vietnamita diventasse un appuntamento fissoScena gastronomica di Twin Cities. Christine Nguyen diehi ehinel nord-est di Minneapolis combina sapori vietnamiti con influenze culinarie provenienti da tutto il sud-est asiatico. Il suo piatto Tumeric and Dill Fish è ispirato a un viaggio in Vietnam, ma si sente fortuitamente connesso ai sapori scandinavi ben noti ai suoi compagni del Minnesota.