Peperoni tailandesi e come usarli (2024)

I peperoncini tailandesi sono peperoncini piccanti che vengono utilizzati in molte cucine per aggiungere calore ai piatti. Esistono molti tipi di peperoncini tailandesi: alcuni sono delicati; altri sono estremamente caldi. Scopri come usarli, diversi tipi, livelli di calore, sostituti e altro!

Peperoncini tailandesi

• Che cos'è?Il termine "peperone tailandese" è un po' fuorviante in quanto evoca l'immagine di un tipo di peperone. I peperoncini tailandesi hanno in realtà almeno 79 varietà, con diverse scale di calore. Sono un gruppo dipeperoncinodalla piantaPatate, che si trovano comunemente nel sud-est asiatico e sono un ingrediente popolare in moltiCucine asiatiche, particolarmentePiatti tailandesi.
• Perché la gente lo adora?I peperoni tailandesi non solo rendono il tuo cibo piccante, ma aggiungono anche un tocco di gusto e dolcezza ai piatti.
• Altri nomi:Esistono diversi tipi di peperoni tailandesi e molti sono usati con nomi diversi (vedi i dettagli sotto). Tra tutti, il più noto è il peperoncino a volo d'uccello o peperoncino d'uccello.

Da dove vengono i peperoni tailandesi?

I peperoni tailandesi sono originari del Messico e sono stati portati nel sud-est asiatico dagli spagnoli e dai portoghesi. Tradizionalmente presente nella cucina tailandese, così come nelle salse piccanti e nei piatti piccanti.

Tipi di peperoni tailandesi

Ci sono almeno 79 varietà e la maggior parte sono lunghe circa 1-2 pollici e molto calde. Alcuni tipi popolari includono:

• Prikkee noo:È il tipo più conosciuto ed è anche chiamato peperoncino a volo d'uccello o peperoncino del drago tailandese. Fa estremamente caldo.
• Prik leuang:Colore giallo-verde e rosso-arancio. Sono piccanti e spesso vengono messi in salamoia e aggiunti alle insalate tailandesi per dare un tocco di colore a un piatto.
• Prik che fah:Verde e rosso, mite.
• Pungi yuak: Colore verde. È dolce e meno piccante.
• Prikjinda: Rosso e verde, molto caldo.

Che sapore hanno i peperoni tailandesi?

Prendi un bicchiere d'acqua o un pezzo di pane perché questi peperoni danno un pugno medio.Hanno un sapore terroso con sentori di agrumi e cumino.

Se usato con parsimonia può dare ai tuoi piatti il ​​perfetto tocco di spezie, ma fai attenzione perché troppo può sopraffare le tue papille gustative.

Quanto sono piccanti i peperoni tailandesi e cos'è Scoville?

Per avere un'idea di quanto siano piccanti i peperoncini tailandesi, diamo un'occhiata alUnità di calore Scoville, che è una misura della piccantezza dei peperoncini. Su questa scala il peperone dolce ha un punteggio pari a zero e i peperoncini più piccanti si classificano a più di 1.500.000 unità di calore Scoville (SHU):

• Da 0 a 4.000 è considerato lieve.
• Da 4.000 a 15.000 è medio.
• Da 15.000 a 50.000 è caldo.
• Maggiore di 50.000 è considerato estremamente caldo.

Anche tu puoi considerare iljalapenocome un peperoncino molto piccante, ma sulla scala Scoville, è solo da lieve a moderato, con un'unità di calore Scoville compresa tra 2.500 e 8.000 unità di calore Scoville.I peperoni tailandesi del drago sono circa 80.000 a 100.000, che è più di 20 volte il calore medio del jalapeño. Questi peperoncini tailandesi rientrano nella categoria "dannatamente piccante".

Nota:I peperoni tailandesi non sono la varietà più piccante. Per esempio,habaneroè ancora più caldo ed è valutato da 100.000 a 350.000 sulla scala Scoville.

I peperoni tailandesi fanno bene?

I peperoni tailandesi sono ricchi di varie vitamine e minerali e sono anche molto ricchi di carotenoidi antiossidanti. Sono associati a numerosi benefici per la salute come il sollievo dal dolore e la promozione della perdita di peso.

Tuttavia, non fanno bene a tutti, poiché provocano una sensazione di bruciore e possono causare mal di stomaco e diarrea. È meglio mangiare in piccole quantità anche se ami il sapore.

Modi per utilizzare i peperoni tailandesi

Nella cucina tailandese, i peperoncini tailandesi sono in diversi piatti comecurry,tagliatelle,paste,insalateEzuppe. Li puoi trovare in diverse forme:

• Fresco:Puoi tagliarli a pezzi e aggiungerli ai noodles,mescolare le patatine fritteo zuppe. La salsa piccante al peperoncino tailandese fatta in casa è un altro ottimo modo per utilizzare il peperoncino tailandese fresco.
• essiccato:Basta infilare i peperoni sul filo e appenderli ad asciugare. Saranno pronti entro diverse settimane. Puoi anche asciugarli in forno. Sono pieni di sapore e possono durare molto più a lungo. Mi piace usarli in un piatto di pomodori secchi, ma puoi aggiungerli ad altri piatti per un po' di calore in più. Oppure puoi macinarli per crearne uno tuopeperoncino in polvere.
• Polvere:Puoi acquistare peperoncino tailandese in polvere per cucinare più facilmente. Basta aggiungerli a qualsiasi piatto e ha lo stesso scopo del peperoncino essiccato.
• Pasta di peperoncino:Puoi aggiungerlo a zuppe o carne macinata per un sapore piccante. Se ti piacciono i cibi piccanti, puoi anche spalmarli direttamente soprapanini, o mescolare conmaioper un tuffo veloce.
• Pasta al curry:È usato principalmente nei curry e negli stufati tailandesi. Cuocere prima la pasta con l'olio per esaltarne il sapore, quindi ricoprire le proteine ​​​​con la pasta prima di rallentare la cottura fino a quando tutto è tenero e saporito.
• Selezionato:Taglia semplicemente un mucchio di peperoni tailandesi freschi in pezzi spessi 1/2 pollice e immergili in acqua salata e aceto. Dureranno molto più a lungo di quelli freschi. Di solito sono apprezzati come condimento per noodles, insalate oriso.

I peperoni tailandesi a volte possono essere usati come ornamenti per decorazioni con i loro splendidi colori e la bella forma.

Suggerimenti professionali:Quando maneggi i peperoncini tailandesi piccanti, non toccarti gli occhi o altre parti sensibili del corpo con le mani. Consiglio di indossare guanti di gomma quando si tritano e si tagliano i peperoni. Se non hai i guanti, assicurati di lavarti accuratamente le mani dopo.

Dove comprarli?

Diverse forme di peperoni tailandesi sono disponibili nei negozi di alimentari asiatici locali. In alternativa, puoi facilmente ordinarepeperoni tailandesi secchi,Peperoncino tailandese in polvere,Pasta Di Peperoncino,online da Amazon.

Quanto durano i peperoni tailandesi?

I peperoni tailandesi freschi possono durare per circa 1 settimana in frigorifero. I peperoni tailandesi essiccati possono durare per alcuni mesi. Il peperoncino in polvere e la pasta di peperoncino non aperti possono durare per 2-3 anni.

Suggerimenti professionali:Puoi congelare i peperoni tailandesi freschi nei sacchetti adatti al congelatore. Possono durare fino a un anno nel congelatore.

Come sostituire i peperoni tailandesi?

Peperoni serranisono spesso usati come sostituto dei peperoni tailandesi. Poiché i peperoni Serrano non sono così piccanti, dovrai usarne di più per raggiungere lo stesso livello di calore.

Ricette popolari con peperoni tailandesi:

• Pad di pollo piccante tailandese
• Salsa Sriracha
• Salsa di peperoncino dolce tailandese (vedi ricetta sotto)
• Pollo al curry tailandese piccante

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