Ricetta Pasta Di Curry Rosso (2023)

Questa semplice ricetta di pasta di curry rosso tailandese è tutto ciò di cui hai bisogno per un curry fatto in casa in fretta. Pronto in pochi minuti. Ottimo anche per aggiungere sapore a zuppe, stufati e altro ancora.

Stiamo facendoPasta tailandese al curry rossonella cucina di Chili Pepper Madness oggi, amici miei, e qui c'è un profumo meraviglioso. Se sei un amante del cibo piccante, molto probabilmente adorerai il curry.

Il curry è spesso ricco di ingredienti e sapori meravigliosi ed è spesso gradevole e piccante.

Esistono tanti modi diversi per preparare il curry, dacurry rossoal curry giallo e al curry verde, per non parlare dei diversi curry provenienti da tutto il mondo, in particolare del curry indiano e tailandese.

Sebbene ci siano molti componenti che compongono un ottimo curry, come minimo hai bisogno di una polvere di curry saporita o di una pasta di curry, che è ciò che stiamo preparando oggi.

Puoi acquistare la pasta di curry rosso al supermercato, ma la pasta di curry rossa fatta in casa è molto migliore di qualsiasi versione acquistata in negozio. È fresco e dal sapore enorme e puoi controllare cosa contiene per adattarlo alle tue preferenze di palato.

La pasta di curry è essenziale per il cibo tailandese ed è il sapore di molte diverse ricette tailandesi. Quindi creiamone uno nostro!

Questa è decisamente più una pasta di curry tailandese, anche se puoi usarla per preparare curry di ispirazione indiana e in altri modi.

Parliamo di come preparare la pasta di curry rosso tailandese, va bene?

Ingredienti della pasta di curry rosso tailandese

• Peperoncini.I peperoni tailandesi sono i migliori, ma puoi usarne quelli che preferisci: il pepe di Caienna o il serrano rosso sono buoni sostituti. Preferisco i peperoni piccanti.
• Altre verdure ed erbe aromatiche.Scalogno, aglio, galanga (lo zenzero è un sostituto accettabile), citronella, concentrato di pomodoro, coriandolo. Uso molti spicchi d'aglio per un'esplosione di aglio in più.
• Elementi Umami.Salsa di pesce e pasta di gamberi.
• Condimenti.Peperoncino in polvere, cumino, zucchero, sale marino, pepe nero, pepe bianco.
• Agrumi.Il succo di lime è il migliore, ma anche il succo di limone è buono. Aggiungi un po' di scorza di lime extra per più sapore di lime.

Come preparare la pasta di curry rosso: il metodo della ricetta

Elabora gli ingredienti.Per prima cosa, aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina. Assicurati di utilizzare un contenitore sufficientemente grande

Procedere fino a che liscio, raschiando i lati secondo necessità. Potrebbe essere necessario eseguirlo attraverso il processore alcune volte.

In alternativa, puoi macinare gli ingredienti solidi e le spezie in un mortaio e un pestello, quindi aggiungere lentamente gli ingredienti liquidi mentre mescoli. Mescolare fino a formare una pasta della consistenza preferita. Questo potrebbe richiedere un po' più di tempo, ma può valerne la pena.

Assaggia e aggiusta.Assaggia e adattati ai tuoi gusti personali. Hai bisogno di più sale? Altro succo di lime? Un pizzico di zucchero? Regolare secondo necessità.

Filtrare la pasta di curry rosso.Se lo desideri, filtra il liquido in eccesso per ottenere una pasta di curry più densa, oppure usala così com'è.

Boom! Abbastanza facile, non è vero?Preparare la pasta di curry rosso tailandese è semplice e veloce e ora sei pronto per preparare del curry piccante. È ora di mettersi a cucinare! Prepara una salsa al curry semplice!

Questa ricetta ti fa circa 1tazzadi pasta di curry rosso finita, non filtrata. Di solito non lo sforzo e lo uso così com'è. Puoi vedere quanto risulta spesso il mio.

Suggerimenti e note sulla ricetta

• Peperoncini.La ricetta richiedePeperoncini tailandesi, anche se potrebbero essere difficili da trovare localmente. Se è così, hai molte altre opzioni. Ho usato il rossopeperoni serranoche ho coltivato nel mio giardino quest'anno, ma potete usare anche i peperoni di cayenna o quelli rossipeperoni jalapeno. Usa qualsiasi peperoncino rosso più piccolo in base al tuo livello di calore preferito. Puoi usare una parte di un rosso dolcepeperoneper fare anche questo, anche se produrrà una versione senza calore della pasta di curry rosso.
• Peperoni Secchi.Puoi preparare la pasta di curry rosso anche con peperoncini rossi essiccati. Spesso puoi trovare peperoni tailandesi essiccati nei negozi di alimentari tailandesi, che sono più facili da spedire e conservare. Per realizzare la pasta di curry rosso con peperoni secchi, basta reidratarli in acqua calda finché non saranno ammorbiditi, quindi procedere con la ricetta.
• Galanga.Usa la galanga per questa ricetta se riesci a trovarla, altrimenti usa lo zenzero fresco. Il galangal assomiglia molto allo zenzero, anche se ha un sapore diverso. Il galangal è molto agrumato, dove lo zenzero ha una pungenza speziata, con una qualità floreale quasi dolce. Lo zenzero non vuole sostituire la galanga, ma aiuta a completare la pasta di curry se non riesci a procurartela. Prova a preparare la ricetta sia con lo zenzero che con la galanga per vedere come ti piace.
• Altri ingredienti.Se desideri un sapore agrumato ancora più forte, aggiungi il succo di lime o la scorza di lime al mix. Altri ingredienti popolari includono foglie di lime, lime kaffir e coriandolo. Ho visto alcune paste di curry con salsa di soia come aggiunta all'umami.
• Pasta di curry congelata.Mi piace preparare lotti più grandi di pasta di curry rosso, quindi congelarla per utilizzarla in seguito. In questo modo dura molto più a lungo e non perde qualità né sapore. Per congelare la pasta di curry, versarla nei vassoi dei cubetti di ghiaccio e congelare. Una volta congelati, rimuovere i cubetti congelati, trasferirli in un contenitore adatto al congelatore o in un sacchetto di plastica e sigillare. Mantenere congelato. Quando sei pronto per l'uso, prendine uno o due dal congelatore e sei a posto. Usa 1 cubo come un cucchiaio. Ne uso spesso due o più per un ottimo curry.

Cucinare con la Pasta di Curry Rosso

La pasta di curry rosso può essere aggiunta al curry bollente in qualsiasi momento per far fiorire e sviluppare i sapori. Funziona con qualsiasi curry, dal curry di gamberetti al curry di pollo, al curry di patate dolci e altro ancora.

Esistono un paio di modi diversi per utilizzare la pasta di curry rosso. Un modo è aggiungerlo nella padella dopo aver cotto le verdure e le proteine ​​tagliate a dadini per lasciare che la pasta di curry ricopra tutto. Fatelo soffriggere per circa 1 minuto in padella per far sprigionare i sapori, poi aggiungete i liquidi per formare la vostra salsa al curry.

In alternativa, aggiungi semplicemente la pasta di curry al curry dopo aver aggiunto il liquido. Lo faccio principalmente quando cucino con latte di cocco. In ogni caso, lascia sobbollire la pasta di curry rosso nella padella o nella pentola per circa 20-30 minuti per consentire ai sapori di svilupparsi un po' per ottenere il miglior curry.

È un enorme costruttore di sapori e la chiave di molti piatti tailandesi.

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Oltre al curry, puoi anche usare la pasta di curry rosso per preparare patatine fritte facili e velocipollo saltato in padellaOfrittura di gamberetti. Aggiungine un po' nella pentola per ravvivare una zuppa o uno stufato. Puoi davvero usare la pasta di curry in tanti modi.

Sostituto della pasta di curry rosso

Se non riesci a procurarti tutti gli ingredienti per preparare la pasta di curry, puoi utilizzare il curry in polvere. Generalmente,utilizzare 1 cucchiaino di curry in polvere per ogni cucchiaio di pasta di curryin ogni ricetta. Da lì puoi adattare le tue preferenze di gusto.

Questo è tutto, amici miei.Spero che la mia ricetta della pasta di curry rosso tailandese vi piaccia. È perfetto per pasti settimanali facili e veloci a base di meraviglioso curry piccante per riempirti la pancia. Fammi sapere come ti piace!

Raccomandazione del libro

Se ti piace la cucina tailandese, ti consiglio il libro di ricette "Hot Thai Kitchen" di Pailin Chongchitnant. Il sottotitolo del libro di cucina è "Demistificare la cucina tailandese con ricette autentiche da preparare a casa". È pieno di ottime ricette e ho imparato parecchio sugli ingredienti tailandesi e sulla struttura della preparazione dei curry tailandesi.Acquista il libro di ricette Hot Thai Kitchenoggi da Amazon (link di affiliazione, amici miei!).

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