A Taste o apan · Il primo anime di cibo giapponese nella tua lista dovrebbe essere sicuramente Shokugeki no Souma. Questo anime è senza dubbio una delle serie di anime culinarie più popolari di sempre, e

Le 3 R del mangiare bene – Ristoranti,

Recensioni e ricette

Un assaggio

Giappone

Ritiro di 12 pagine

STRISCE GIAPPONE TA

STE OF JAPAN26 GIUGNO − 9 LUGLIO 2020

Un assaggio di Yokosuka che non dimenticherai mai

Ci assicuriamo che in ogni piatto che prepariamo, aggiungiamo le migliori erbe e spezie raccolte a mano dal Nepal e dall'India. Con la nostra convinzione profondamente radicata nella filosofia orientale, consideriamo ogni cliente come un dio e ci assicuriamo in ogni modo di trattarlo come tale. I nostri cuochi e chef esperti a 5 stelle assicurano che il cibo sia tanto buono quanto sano. Una volta che verrai a trovarci, siamo fiduciosi che pianificherai di venire di nuovo. Attendiamo con impazienza l'occasione per servirvi le nostre prelibatezze!!

Autentico, succoso e abbondante, ora siamo a Yokosuka

Nato in CALIFORNIA OLTRE 75 ANNI fa, Carl Karcher aveva un carrello degli hot dog e un sogno. Il carrello degli hot dog è diventato CARL’S JR.®, oggi uno dei PREMIER BURGER BRAND nel mondo, con oltre 3.800 RISTORANTI in oltre 42 PAESI. Ci concentriamo su CIBO FRESCO preparato solo con INGREDIENTI DI QUALITÀ PREMIUM in modo che tu possa assaporare i nostri BURGER GRANDI E SUCCOSI, VERI FRULLATI DI GELATO PREPARATI A MANO e POLLO IMPANATO A MANO. Il tutto mentre ti siedi e ti rilassi mentre PORTIAMO IL CIBO SULLA TUA TAVOLA con un sorriso caloroso come il SOLE DELLA CALIFORNIA.

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE326 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

Deliziosa cucina francese a Misawa

Unisciti a noi per un meraviglioso pasto francese al North40-40 a Misawa. I tuoi amici e la tua famiglia potranno gustare i migliori piatti realizzati con i migliori ingredienti locali. North40-40 è a pochi passi dalla base aerea di Misawa, offre parcheggio e servizio da asporto. Il ristorante dispone di un nuovo bar dove è possibile gustare un'ampia varietà di bevande che sicuramente soddisferanno tutti i partecipanti alla festa. Festeggiare un'occasione speciale? Non dimenticare di prendere quel delizioso dessert dalla nostra pasticceria da asporto per rendere la festa ancora più dolce! Venite a trovarci al North 40-40, non vediamo l'ora di servirvi.

Se desideri un assaggio di casa, vai al McDonald's più vicino per i tuoi preferiti. Dal classico Big Mac e le nostre famose patatine fritte alle esclusive giapponesi come la linea di hamburger di uova teriyaki di questa stagione, c'è molto da apprezzare. Scarica l'app per ordinare in anticipo in modo che il tuo pasto fresco sia pronto qui o da portare via quando vuoi. McDonald's sa che hai posti dove andare e persone da vedere, quindi ogni minuto conta. Anche il Golden Arches di Misawa è pronto a servire te! La filiale di Misawa ha un parco giochi al coperto ed è a soli 5 minuti dalla base, quindi entra oggi stesso!

Ottieni i tuoi preferiti di McD sull'app per qui o per andare!

Niente è più centrale nella cultura gastronomica giapponese del ramen. Tampopo è un classico giapponese che coinvolge un enorme cast di personaggi stravaganti, ognuno con la propria trama legata al cibo.

All'inizio, il film segue due camionisti, Goro e Gun, che cercano conforto in un umile negozio di ramen locale durante un forte acquazzone. La proprietaria del negozio, Tampopo, è una vedova inquieta che si sta sforzando di creare la perfetta ricetta del ramen, e naturalmente Goro e Gun decidono di dare una mano nella sua ricerca. Un mix di momenti comici e sinceri, Tampopo è sicuramente uno da guardare, ancora meglio se lo fai mentre sorseggi una ciotola di ramen.

Sweet Bean è un film con il pancake dorayaki giapponese in prima linea. Questa delizia è composta da una generosa quantità di pasta di fagioli azuki zuccherata inserita nel mezzo di due pancake.

Guarda questo commovente film giapponese, che segue l'amicizia tra il proprietario di un negozio di dorayaki e una donna di 76 anni con una ricetta segreta di fagioli rossi dolci. Mentre le insegna le tecniche per fare i dorayaki, Sweet Bean fa luce sugli importanti principi morali coinvolti nella cultura culinaria giapponese, tra cui la pazienza, la perseveranza e la dedizione. Questo film non solo ti insegna il meticoloso ma soddisfacente processo di realizzazione dei dorayaki, ma il rapporto tra i due personaggi principali tocca anche le corde del tuo cuore.

Non c'è niente come un pranzo al sacco da parte di una madre. Papa's Lunchbox is the Best in the World offre una svolta alla tradizionale dinamica familiare. Invece di avere la matriarca della famiglia che prepara il cestino del pranzo, o bento in giapponese, questo film segue il viaggio di un padre, mentre fatica visibilmente a preparare i bento per la figlia del liceo.

Papa's Lunchbox is the Best in the World offre uno spaccato dell'importanza del bento. Tradizionalmente, un bento contiene sempre riso e un piatto principale con molti altri contorni, tutti presentati in modo accattivante. Mentre molti possono pensare che sia solo un normale pranzo, il Giappone lo porta a un livello completamente nuovo. Alla fine del film, imparerai che il bento giapponese non riguarda solo il cibo, ma l'amore, la connessione e la dedizione che ci mettono la famiglia.

Questo film giapponese è ambientato a metà del 1700 a Edo, che ora è conosciuta come Tokyo. Akanezora: Beyond the Crimson Sky è basato su un pluripremiato romanzo del famoso Ichiriki Yamamoto e segue il viaggio di un giovane produttore di tofu, Eikichi, che viaggia attraverso il paese, cercando di mettere radici per il suo tofu- fare affari.

Mentre Eikichi impara la sua arte del tofu da un famoso maestro di Kyoto, si rende conto che il suo tofu non soddisfa le papille gustative della gente del posto nella regione di Edo. Akanezora: Beyond the Crimson Sky, non solo fa emergere il fatto che piatti simili possono avere variazioni significativamente diverse in tutto il paese, ma educa anche sul ruolo del tofu nella cucina giapponese e sulla bellezza del suo processo di creazione.

Jiro Dreams of Sushi è un documentario sulla vita di Jiro Ono, il leggendario maestro di sushi dietro il ristorante stellato Michelin, Sukiyabashi Jiro. I ruoli secondari sono i figli di Jiro, entrambi chef di su-shi, che seguono le orme del padre. Guarda l'avvincente storia di Jiro Ono, un uomo che ha dedicato la sua vita alla ricerca del sushi perfetto, e dei suoi figli che hanno ereditato sia la sua eredità che le pressioni che ne derivano.

1. Tappo

4.Akanezora: oltre il cielo cremisi3. Fagiolo dolce 5. Il cestino del pranzo di papà lo è

il migliore del mondo

2. Jiro sogna il sushi

Viviamo in tempi strani al momento e stiamo tutti facendo la nostra parte per appiattire la curva e rallentare la crisi del coronavirus praticando il distanziamento sociale

e stare a casa. Con tutto il tempo libero inaspettato che abbiamo in questo momento, perché non cogliere l'occasione per recuperare alcuni dei film giapponesi sul tuo laptop o TV? Mentre

you #stayathome, sintonizzati sui più grandi successi del Giappone: questi film e anime sul cibo giapponese.

Poiché la cultura del cibo è enorme in Giappone, non sorprende che ci siano innumerevoli film e anime giapponesi che ruotano attorno al tema del cibo. Immergiti nella cultura culinaria giapponese guardando questi film e anime sul cibo giapponese di prim'ordine, il tutto mentre rimani a casa, rannicchiato sotto la coperta.

DA CIBO

Fonte: sito ufficiale di Kadokawa Pictures

10 film sul cibo giapponese, dall'anime alla maratona mentre tu #stayathome

5 giapponese

film sul cibo da guardare

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE426 GIUGNO − 9 LUGLIO 2020

Sebbene questa serie anime, Bartender, non si concentri sul cibo, rende omaggio alle bevande squisite che si possono ottenere in un bar di lusso e mostra l'arte di inventare cocktail elaborati. Tuttavia, questa non è l'intera premessa dello spettacolo. I clienti arrivano con una serie di problemi propri e il barista mira ad aiutarli con bevande rilassanti e saporite.

Desideri il tipo di connessione che avevi nel tuo bar locale? Unisciti all'Happy Hour online in Giappone per una lezione di cocktail virtuale e una chiacchierata con un professionista del turismo gastronomico a Tokyo.

Prende il nome dal personaggio principale dell'anime, Tor-iko segue le avventure di un investigatore del cibo che mira a trovare gli ingredienti più unici al mondo. Il suo fidato partner, Komatsu, si unisce al viaggio. Sebbene all'inizio possa sembrare un'esperienza pacifica, aspettati più di poche scene di combattimento in ogni episodio.

Il duo affronta ostacoli come mostri che devono combattere se vogliono usarli nei piatti che stanno creando, mettendo insieme porzioni del loro menu completo da sogno a vita.

1. Barista

4. Torico

Prendi una pausa dall'anime di cucina standard e inizia con Ben-to, che riguarda principalmente le persone che litigano per il miglior cibo offerto quel giorno. Per essere più precisi, queste persone combattono per i tradizionali contenitori per il pranzo giapponesi. Solo da questo anime, capirai che i giapponesi non scherzano quando si tratta del loro bento.

Con questo elenco di soli film e anime sul cibo giapponese, puoi immergerti nella cultura culinaria del Giappone, senza nemmeno salire su un aereo! Dalla storia del ramen e del sushi al significato dei contenitori per il pranzo, questo dimostra che l'immersione culturale può ancora essere raggiunta anche stando a casa.

Il primo anime di cibo giapponese nella tua lista dovrebbe essere sicuramente Shokugeki no Souma. Questo anime è senza dubbio una delle serie di anime culinarie più popolari di sempre e segue il viaggio di un adolescente nella sua ricerca per diventare il miglior chef della sua accademia culinaria.

Ogni episodio presenta sicuramente l'accademia culinaria, nota per le guerre del cibo in cui gli studenti partecipano a sfide culinarie per mostrare le loro abilità. Gli atti elaborati e

Piatti dall'aspetto incredibilmente reale ti faranno entrare nello spirito competitivo di Shokugeki no Souma.

5. Ben a

2. Shokugeki no Souma

Un altro anime di cibo giapponese da avere nella tua lista è Yumeiro Patissiere. Non è un segreto che i giapponesi siano pazzi per i pasticcini, e questo anime sottolinea solo l'importanza dei prodotti da forno nella vita giapponese.

Sebbene la serie anime si rivolga al pubblico femminile più giovane con un pizzico di romanticismo, è adatta a tutti da guardare, dopo la cucina competitiva e i deliziosi prodotti da forno presenti nell'anime. Meglio credere che desidererai un pasticcino dopo ogni episodio di Yumeiro Patissiere.

3. Yumeiro Pasticcere

byFood è una piattaforma per eventi gastronomici a Tokyo, con oltre 80 esperienze tra cui scegliere e una fantastica risorsa per conoscere la fiorente cultura gastronomica giapponese! Inoltre, byFood gestisce un programma di beneficenza, il Food for Happiness Project, che dona 10 pasti ai bambini in Cambogia per ogni persona che prenota un evento gastronomico attraverso la nostra piattaforma!

5 giapponese

cibo anime alla maratona

Dopo aver finito i film sul cibo giapponese, potresti chiederti se ci sono altre cose da fare a casa. Continua la tua sessione di abbuffate con questi anime gastronomici giapponesi.

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE526 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE626 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

L'estate in Giappone diventa torrida e piena di vapore. Le temperature di metà estate spesso raggiungono i 95 F o più a seconda del ri-

gion. Insieme a birra, anguria e soomen (spaghetti udon freddi), il kakigoori (ghiaccio tritato) è un alimento freddo popolare che ci rinfresca durante l'estate.

Per molti giapponesi, i ricordi di uno striscione con la lettera kanji rossa di koori (ghiaccio) in bianco e uno sfondo blu sono cari. Questi striscioni sono visti fuori dai negozi che offrono kaki-goori e spesso significano un dolce trattamento simile alla neve per aiutarci a rinfrescarci da bambini.

Oltre che nei negozi di dolciumi locali, il kaki-goori può essere trovato nei festival matsuri e bon odori o negli eventi pirotecnici, insieme ad altri cibi festivi.

"Kakigoori è uno dei dolci freddi tradizionali più popolari di tutta la storia", afferma Ryusuke Koike, amministratore delegato della Japan Kakigoori Association. "Questo cibo freddo risale a più di 1.000 anni ed è stato gustato come cibo festivo per occasioni speciali".

Il Kakigoori non è disponibile solo durante l'estate, ma è un dessert freddo tutto l'anno, secondo Koike.

"Poiché molte giunture di kakigoori producono i loro sciroppi e salse utilizzando frutta di stagione, ne offrono diversi tipi durante tutto l'anno", ha affermato Koike.

Esistono infatti innumerevoli tipi di sciroppi e salse. Mentre molti posti offrono lo sciroppo standard alla fragola, ciliegia, limone, tè verde, melone e incolore, altri offrono sciroppi unici a base di verdure, sake, vino o persino aceto, miso o salsa di soia.

Il kakigoori giapponese può ricordare a molti un cono di neve, ma ci sono poche differenze significative tra i due dolci ghiacciati.

"Il kakigoori giapponese ha una consistenza di ghiaccio soffice e soffice, proprio come la neve appena caduta", ha detto Koike. "Mentre gli americani producono coni di neve con ghiaccio estremamente duro, non lo faremmo mai per mantenerlo morbido e soffice."

Oltre alla differenza di ghiaccio, i coni di neve di solito hanno aromi artificiali, mentre il kakigoori utilizza sciroppi e ingredienti più naturali, come fagioli dolci, matcha e zucchero di canna.

Ma, nonostante una differenza fondamentale nell'aroma, la parte principale del kaki-goori è in realtà il ghiaccio,

secondo Koike. “La maggior parte delle articolazioni kakigoori paga di più

attenzione alla qualità del ghiaccio, piuttosto che alle varietà di sciroppi, poiché la qualità e le condizioni del ghiaccio determinano il gusto del kakigoori", ha affermato Koike.

Per i kakigoori giapponesi, il ghiaccio estremamente freddo non va bene. Per una soffice consistenza morbida simile alla neve, la temperatura del ghiaccio deve essere mantenuta intorno ai 14 F.

"Poiché il ghiaccio nel congelatore è di solito intorno a - 4 F, dobbiamo estrarre il ghiaccio e riscaldarlo prima di raderlo", ha detto Koike.

Il ghiaccio pulito e trasparente è l'ideale, in quanto può rendere il kaki-goori liscio e soffice. L'acqua che richiede molto tempo per congelare può produrre ghiaccio pulito.

"Il ghiaccio naturale è considerato il migliore", ha detto Koike.

Perché non creare kakigoori da solo?

Puoi preparare tu stesso un ghiaccio trasparente. Avvolgi una vaschetta del ghiaccio con un asciugamano prima di metterla nel congelatore. Ciò farà sì che il ghiaccio impiegherà più tempo a congelarsi, il che dovrebbe garantire che il ghiaccio sia trasparente, secondo Koike.

Quindi, puoi raderti usando un rasoio per il ghiaccio a rotazione manuale, che può essere trovato in vari negozi per circa $ 30-40.

Il tagliaghiaccio a manovella è un oggetto da cucina popolare in Giappone. È divertente fare il kakigoori facendo girare un blocco di ghiaccio su una lama girando la leva con le mani. Gli sciroppi per kakigoori sono disponibili nella maggior parte dei supermercati o negozi di alimentari.

Secondo la Japan Kakigoori Association, ci sono alcuni suggerimenti per preparare gustosi kakigoori a casa: Usa l'acqua minerale invece dell'acqua del rubinetto quando fai il ghiaccio. Servilo in una ciotola di vetro per far risaltare i colori e assicurati di non mettere troppi condimenti in quanto può rovinare la consistenza soffice.

Ora che lo sai, esci e goditi la calda estate giapponese con un bel kakigoori!

[e-mail protetta]

DA TAKAHIRO TAKIGUCHI, STRISCE GIAPPONE

Lo sapevate?

Mikan GooriMango Goori

Pine Goori Non c'è niente di meglio che mangiare ghiaccio tritato durante l'estate. Ma fare i dolci freddi in casa offre un diverso senso di gioia.

Kakigoori-ki (macchina per il ghiaccio da barba) è un oggetto comune per le famiglie con bambini in questo paese. Proprio come molti gusti vengono introdotti nei negozi ogni anno, anche le macchine per la glassa a scaglie si stanno evolvendo per mostrare una grande varietà. Ma c'è una tendenza comunemente vista in molti di loro: la nostalgia.

"Kyoro-chan" è una macchina per il ghiaccio tritato che assomiglia a una bambola a forma di orsetto.

Pubblicato originariamente nel 1976, questo aspetto carino

DA SHOJI KUDAKA, STRISCE GIAPPONE

Kakigoori è un trattamento freddo popolare nei parchi di gioco. Lo stadio di Yokohama offre Mikan Goori (ghiaccio arancione) mentre lo stadio Jingu (Tokyo) offre Pine Goori (ghiaccio all'ananas) durante i giochi con la palla. Lo stadio Koshien (vicino a Osaka) offre un semplice "Kachiwari" (letteralmente ghiaccio tritato).

Il ghiaccio tritato rinfresca l'estate giapponese

Crea il tuo

Foto di Jun Sakahira

Lo sapevate?

Guardalo in video!

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE726 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

Takabo (Sasebo) Questo famoso caffè di Sasebo offre due kaki-

piatti goori - "ujikintoki" e "frappe frappé (con latte)" durante l'estate.

Posizione: 3-15 Sakaemachi, Nagasaki Pref. (4 minuti a piedi dalla stazione JR Sasebo Chuo)

Orari: lun. - Sab., 8:30 - 21:00 URL: retty.me/area/PRE42/ARE236/SUB23601/100001181909/

Le Souverain (vicino a Misawa) Goditi il kakigoori di fascia alta a un prezzo ragionevole.

Il loro famoso "Ichigoori Soft" è fatto con ghiaccio tritato di fragola congelata e gelato soffice per 680 yen. Località: 4-18-13 Ruike, Hachinohe City, Aomori Pref.

Orario: 10:00 - 19:00URL: le-souverain.com/

Wataboshi (vicino a Zama e Atsugi) Offre gustosi kakigori fatti con ghiaccio naturale

dal Monte Yatsugatake. Tra le varie opzioni, il tiramisù per 850 yen è il più popolare e assolutamente da provare.Location: 1-24-12 Higashi-Kasugaya, Ebina City,

Orario preferito di Kanagawa: mar-dom, 11:30 - 19:00 URL (Twitter): https://twitter.com/wataboushi725

Hinode-en (vicino a Yokosuka e Zama)Il famoso negozio di tè nella città di Hayama offre

kakigoori in vari gusti di tè. Tra le oltre 10 opzioni, il matcha o il tè tostato Kakigoori per 550 yen sono popolari. Località: 1413-212 Nagae, Hayama-cho, Kanagawa Pref. (30 minuti a piedi dalla base navale di Yokosuka)

Orari: 11:00 - 18:00 Facebook: hayamahinodeen/

MELANGE De SHUHARI (vicino a Iwakuni) Producono ghiaccio di qualità per kakigoori usando puro

acqua. Il tiramisù, a base di sciroppo di caffè e salsa al mas-carpone, è uno dei più apprezzati

kakigoori.Location: 9-19 [3F] Hondoori, Naka-ku, Hiroshima City, Hiroshima Pref. (5 minuti a piedi dalla stazione Hondoori della linea Hiroden)

Orari: 11:30 - 21:00 URL: tabelog.com/hiroshima/A3401/A340101/34019486/

• SHIROKUMA: originario della Pref. di Kagoshima: ghiaccio tritato con latte condensato, piccoli mochi colorati, frutta e pasta di fagioli dolci, oltre ad arancia, ciliegia, ananas e uvetta.

• YUKIUSAGI: originario di Komazawa, Tokyo: ghiaccio tritato con sake e sciroppo di zucchero, servito a Capodanno.

• UJIKINTOKI: originario di Okayama Pref.: ghiaccio a scaglie composto da sciroppo di matcha e zucchero, insieme a fagioli dolci.

• SUDAMARI KOORI: originario di Yamagata Pref.: ghiaccio tritato con aceto, salsa di soia e sciroppo di fragola.

• AKAFUKU GOORI: originario di Mie Pref.: ghiaccio tritato con pasta di fagioli dolci, torta di riso e sciroppo di matcha in cima.

• ZENZAI: originario di Okinawa: dolce kakigoori popolare sull'isola. Cospargi il ghiaccio tritato sui fagioli dolci.

• GHIACCIO DI COBALTO: originario della Prefettura di Kumamoto: Ghiaccio tritato con sciroppo blu brillante a base di miele e latte condensato.

Lo sapevate?

In Japan, kakigoori

è stato apprezzato per

più di 1000 anni.

Makuranososhi, un saggio

di Seisho Nagon, ha un

descrizione delle persone

godendo kakigoori nel

XI secolo.

Non c'è niente di meglio che mangiare ghiaccio tritato durante l'estate. Ma fare i dolci freddi in casa offre un diverso senso di gioia.

"Kyoro-chan" è una macchina per il ghiaccio tritato che assomiglia a una bambola a forma di orsetto.

Pubblicato originariamente nel 1976, questo aspetto carino

la macchina è diventata un successo allora. Quando la maniglia in alto viene girata, gli occhi del cubby si muovono a destra ea sinistra. Il nome Kyoro-chan si riferisce a questo espediente, che era molto attraente per i bambini.

Sebbene sia stato interrotto per un po', Kyro-chan è stato riportato nel 2016 con lo stesso design.

"Ice Robo III Hatsuyuki" è un altro popolare

macchina per il ghiaccio tritato dal look retrò. A prima vista, la macchina gialla, rossa e verde sembra quasi un personaggio uscito da un vecchio gioco Nintendo. Ma, al suo interno, questa macchina ha un sistema avanzato che può produrre automaticamente il ghiaccio tritato, permettendo anche di regolare le dimensioni.

“Dendo Honkaku Fuwafuwa Kakigori-Ki”

(macchina elettrica per ghiaccio tritato totalmente soffice) va più indietro nel tempo per scavare nella memoria delle persone del ghiaccio tritato.

Si dice che il Kakigori-ki sia diventato comunemente disponibile nell'era Showa (1926-1989). Questa macchina ha ruote e un logo che può ricordare ai giapponesi quando mangiavano ghiaccio tritato nei negozi del loro quartiere in passato.

Grazie a un sistema aggiornato, questa macchina dall'aspetto retrò può ridurre il ghiaccio in soffici scaglie, qualcosa che solo i negozi potevano fornire all'epoca.

Queste macchine per il ghiaccio tritato sono strettamente associate ai ricordi felici delle persone di avere i dolci freddi da bambini. Il senso di divertimento e nostalgia è così forte che potresti sentirlo anche se non vivevi in Giappone in quei giorni.

1926〜 1976 2000〜

DA SHOJI KUDAKA, STRISCE GIAPPONE

I salotti Kakigoori vicino a te

Versioni popolari di Shaved Ice

Il ghiaccio tritato rinfresca l'estate giapponese

Durante i mesi estivi, puoi trovare giunture di dolciumi e caffè che servono kakigoori praticamente ovunque in Giappone.

I seguenti sono alcuni dei giunti più popolari e apprezzati della regione. Visitane uno o più e goditi le prelibatezze tradizionali.

Crea il tuo

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE826 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

Se cucinare non è il tuo forte, ma un buon pasto è qualcosa che vuoi provare a padroneggiare, prova la pasta

pomodoro! Con una varietà di salse di pomodoro disponibili nel tuo locale spaccio o negozio di alimentari, questo piatto è facile da cucinare e difficile da rovinare.

Un pomeriggio, dopo un'altra giornata di lavoro da casa, ho indossato il grembiule e ho provato a ricreare una ricetta familiare dei miei giorni come cameriera in un ristorante italiano

20 anni fa. Anche se l'ho cucinato a casa da

di volta in volta da allora, i risultati sono sempre stati piuttosto coerenti.

Non ci sono segreti per la ricetta

sotto, ma vorrei condividere un consiglio: friggi l'aglio all'inizio fino a quando non diventa dorato. Non cuocere troppo perché l'aglio bruciato rovinerebbe il sapore della salsa. Come si dice: il primo passo è sempre il più difficile.

Provalo ma fallo anche tuo perché si sposa bene con molti condimenti e ingredienti diversi. Altre varianti popolari includono pancetta, tonno e salsiccia. Adoro la pasta semplice e piccante, quindi ho aggiunto melanzane, pomodori e peperoncino rosso.[e-mail protetta]

I N G R E D I E N T Sn 7 spicchi d'aglion Acqua [circa il 70% di una pentola, quanto basta per far macerare la pasta]n 120 grammi di pasta acquistata al supermercato [io ho usato “Ma Ma Spaghetti” a

Marchio giapponese con uno spessore di 1,4 millimetri]n Due pomodori n Due melanzanen Qualche rametto di prezzemolo (per guarnire) n 180～200 grammi di salsa di pomodoro (io ho usato Prego Italian Sauce) n Due peperoncini rossi più un pezzetto di peperoncini rossi affettati (aggiungi come

necessario)

RICETTA (PER UNA PERSONA) Prima di iniziare a cucinare, preparare gli ingredienti tritando i gar-

Tagliare i chiodi di garofano a pezzetti, tagliare i pomodori a pezzetti di media grandezza e tagliare a cubetti le melanzane. Tritate anche un po' di prezzemolo.

1. Portare l'acqua in una pentola a ebollizione a fuoco vivo.

2. Aggiungi la pasta all'acqua bollente e abbassa il fuoco a fuoco medio. Lascia dentro il passato per circa cinque minuti.

3. Mentre la pasta bolle, soffriggere l'aglio e il peperoncino rosso con l'olio d'oliva in una padella fino a quando l'aglio non sarà dorato.

4. Aggiungere i pomodori a fette e le melanzane nella padella e friggere per circa un minuto fino a quando le verdure sono tenere.

5. Successivamente, aggiungi la salsa di pomodoro e friggi per un altro minuto circa, quindi rimuovi dal fuoco. Attendere che la pasta sia cotta fino alla morbidezza desiderata dal cuoco.

6. Una volta che la pasta è pronta, filtrare l'acqua e incorporare la pasta nella padella con la salsa di pomodoro. Friggere a fuoco alto o medio-alto per un altro minuto circa.

7. Impiattare la pasta e guarnire con prezzemolo tritato.

8. Divertiti!

STORIA E FOTO DI SHOJI KUDAKA,STRIPES JAPAN

Porta l'italiano di qualità da ristorante con la semplice ricetta della pasta Pomodoro

+Aglio

Prezzemolo

Melanzane

Pomodori

GUARDA IL VIDEO!

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE926 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

Inizia bene la giornata al Sunrise Bakery

Inizia la giornata con prodotti da forno freschi e una vista epica della linea di volo Yokota al Sunrise Bakery. Prova uno qualsiasi dei pasticcini appena sfornati fatti a mano, muffin, bagel disponibili tutti i giorni. Hai una funzione d'ufficio? Prendi una scatola di ciambelle o altre prelibatezze che sicuramente faranno sorridere tutti. E non dimenticare Sunrise Bakery quando è il momento della cerimonia di pensionamento, del matrimonio, della promozione o della torta di compleanno. Dai un nome all'occasione e lo staff di Sunrise preparerà la torta perfetta. I membri prima di tutto per gli sconti onorati e le richieste benvenute per soddisfare il tuo prossimo evento!

Torta personalizzata per tutte le occasioni.Preordina ora!

Outback Steakhouse inizia fresco ogni giorno per creare i sapori che i nostri amici desiderano di più. Le nostre bistecche d'autore sono condite, tagliate a mano su ordinazione e grigliate alla perfezione. La nostra specialità è Prime Rib a cottura lenta offerta durante la cena del fine settimana. Ma c'è molto altro da gustare, comprese le nostre famose cipolle in fiore. Quindi, vieni a gustare il nostro autentico cibo americano e lascia che ti sentiamo a casa. Oppure prendi il tuo cibo e goditelo rilassandoti a casa. Ancora più semplice, ordina tramite Uber Eats, con consegna disponibile dalle nostre sedi di Roppongi, Shinagawa Takanawa e Shibuya Ikebukuro.

Un'esperienza Steak creata apposta per te!

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE1026 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

Una delle grandi gioie di vivere in Giappone è provare l'ampia gamma di sottaceti tradizionali giapponesi, o tsukemono, che vengono serviti con ogni

ogni pasto. Esistono centinaia di varietà di tsukemo-no, ma le principali tecniche di conservazione sono la salatura, la salamoia nell'aceto, la marinatura nella crusca di riso e la fermentazione nel miso o nelle fecce di sake.

Sapevi che puoi anche preparare i tuoi sottaceti giapponesi in modo semplice e veloce a casa?

Un'eccellente guida sull'argomento è "Preserving the Japanese Way" della mia amica Nancy Singleton Ha-chisu (https://amzn.to/2XYiyVr) che presenta interpretazioni sia tradizionali che moderne di tsuke-mono con procedure e ricette dettagliate . Elizabeth Andoh tiene anche un seminario intensivo di due giorni di tsukemono al suo programma Taste of Culture a Tokyo ogni estate, che consiglio vivamente (https://tasteofculture.com/programs/).

A novembre 2019, ho avuto l'onore di ospitare lo tsukemono olandese e l'esperto di fermentazione Peter van Berckel (https://petervanberckel.nl/) in gite di un giorno sul Monte Takao e Fujinomiya, dove abbiamo discusso di cibi giapponesi e del suo recente libro di cucina tsukemono. La fermentazione è nei geni di Peter; i suoi antenati erano distillatori di gin e produttori di birra sin dal 1700. Si occupa di alimenti salutari da 30 anni, tra cui la produzione di pane a lievitazione naturale, kombucha, kvas, kefir e tempeh, oltre a incorporare prodotti macrobiotici giapponesi come miso, shoyu e tamari, natto, mirin, umeboshi e sottaceti.

"Mi ha davvero attratto il fatto che tu possa facilmente sostenere la tua salute con un metodo molto rapido e accessibile, che allo stesso tempo dà un risultato molto gustoso e croccante", spiega Peter. “Il workshop a sua volta ha dato origine alla scrittura del mio libro. Ho visitato il Giappone e la mia conoscenza è stata confermata nella vita di tutti i giorni. La fermentazione è un'esplorazione avventurosa e culinaria e continuo a vedere gli effetti positivi sulla mia salute, digestione e vitalità.

Per fare i sottaceti in casa, il tipo di sottaceto determinerà gli strumenti necessari. Il più semplice sono i sottaceti salati che possono essere fatti in un sacchetto Ziploc; questi sono pronti ovunque tra 90 minuti e un paio

di ore. Anche i sottaceti Nuka (crusca di riso) hanno un tempo di fermentazione abbastanza rapido, ma i vasi nuka richiedono cure amorevoli. Proprio come un lievito madre, gli organismi unicellulari viventi di Nuka (principalmente lattobacilli e lievito) richiedono una regolare agitazione e alimentazione. Le casalinghe giapponesi aggiungono gusci d'uovo, scarti e bucce, lische di pesce e persino birra per insaporire e nutrire la nuka; l'aggiunta di peperoncino togarashi o bacche di pepe sansho può aiutare a prevenire il deterioramento.

Per chi è nuovo al decapaggio, consiglio di iniziare con un sottaceto salato. Cavolo, dai-kon e carote sono tutti deliziosi con questa tecnica. E la pressa per sottaceti Pick-lestone è lo strumento perfetto per sperimentare il decapaggio a casa!

Il designer di Picklestone Tomonori Tanaka voleva affrontare lo spreco alimentare riutilizzando gli avanzi di verdure e ha scoperto che mancavano le presse per sottaceti in plastica commerciali, quindi ha deciso di progettare e finanziare il proprio. Realizzata in vetro resistente, fragrante hinoki (cipresso) e pietra aji di Kagawa e pietra Inai di Ishino-maki, la pressa (disponibile in tre diverse dimensioni) è sia funzionale che bella.

Per utilizzare, lavare le verdure (o gli avanzi) e tagliarle a pezzetti, cospargere di sale (tra l'1 e il 3% del peso delle verdure), aggiungere al sottaceto e mettere il peso e il coperchio. Lasciare sul bancone almeno mezza giornata a fermentare (questo accelera la crescita dei batteri buoni), quindi riporre in frigorifero. Il giorno dopo, versa il liquido e divertiti! Puoi anche preparare sottaceti usando aceto o salsa di soia. Il Picklestone viene fornito con

diverse ricette suggerite in inglese tra cui shiba-zuke, zenzero sottaceto, cavolo sottaceto con salsa di soia e Fukujinzuke, un mix di sette diverse verdure in omaggio ai Sette Dei Fortunati.

Il mio tsukemono preferito in assoluto è lo shibazuke magenta cigolante, croccante. Originariamente una specialità di Kyoto, lo shibazuke ora può essere trovato nei supermercati di tutto il Giappone, ma crearne uno tuo è un divertente e delizioso progetto di cucina in quarantena! Il brillante colore rosso porpora deriva dalle foglie di shiso rosse salate, una specialità di Ohara vicino a Kyoto. Le foglie di shiso rosso sono comunemente disponibili nei negozi di alimentari giapponesi durante l'estate, ma se non riesci a trovarle nella tua zona, puoi usare invece l'aceto di prugne rosse, che è il sottoprodotto della produzione di prugne in salamoia. Darà comunque ai tuoi sottaceti un colore rosa più chiaro, ma non così pronunciato.

STORIA E FOTO DI SARAH B. HODGE,STIRPES GIAPPONE

Un bel sottaceto!

RICETTA: www.justonecookbook.com/shibazuke-picklesTEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti Tempo totale 2 ore e 20 minuti

Lo Shibazuke è un popolare sottaceto originario di Kyoto. Questi sottaceti salati e leggermente acidi hanno un bel colore viola naturale dalle foglie di shiso viola. Goditi questi sottaceti con riso al vapore o Ochazuke.

PORZIONI: 2 tazze

INGREDIENTI• 3 melanzane giapponesi/cinesi (400 g)• 2 cetrioli persiani/giapponesi (170 g)• 3 zenzero Myoga (54 g)• una noce di zenzero da 1 pollice (22 g)• sale kosher/marino (usane metà per la tavola sale) (2% sul totale delle verdure)

Decapaggio• 20 foglie di Shiso (Ooba)• 4 cucchiai di aceto di prugne ume• 1 cucchiaio di mirin

ISTRUZIONI 1. Raccogliere tutti gli ingredienti. Lavare le verdure e

pesarli. Utilizzare sale pari al 2% del peso totale delle verdure.

2. Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e affettarle in diagonale. 3. Mettere a bagno le melanzane in acqua per evitare

cambiando colore. 4. Taglia le estremità dei cetrioli e taglia di nuovo a metà

longitudinalmente. 5. Rimuovere i semi con un cucchiaino e affettare

diagonalmente. 6. Tagliare il myoga a metà nel senso della lunghezza e alla julienne. 7. Sbucciare la pelle e tagliare a julienne lo zenzero. 8. Unire tutte le verdure in un sacchetto per congelatore e

cospargere di sale. 9. Mescolare il tutto e impastare le verdure. (Se si utilizza

Pressa per sottaceti, aggiungili alla pressa in questo passaggio.) Premi le verdure con il doppio del peso delle verdure (circa 1 kg). Lasciare a temperatura ambiente per mezza giornata.

10. Scolare le verdure nel colino. Spremere il liquido dalle verdure e trasferirlo nuovamente nella busta.

11. Tagliare le foglie di shiso a julienne. 12. Aggiungere le foglie di shiso, l'aceto di prugne ume e il mirin nel

borsa. 13. Mescolare e impastare le verdure. 14. Rimuovere l'aria dal sacchetto e premere con forza

oggetto. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni e si può iniziare a mangiarlo. Trasferire in un contenitore ermetico o in un barattolo di vetro e consumare in 2 settimane.

NOTE SULLA RICETTA Usa foglie di shiso viola rosso invece di shiso verde

Foglie: preparare 30 foglie di shiso rosso viola e sale (2% del peso dello shiso). Dividi il sale in 3 porzioni. Unire lo shiso e 1/3 di sale e impastare bene. Spremere l'acqua e continuare altre 2 volte. Quindi aggiungere 2 cucchiai di mirin e 2 cucchiai di aceto di riso. Quindi trasferiscilo in una ciotola con verdure ben strizzate.

– Ricetta di Namiko Chen, Just One Cookbook

SOTTACETI SIBAZUKE

Puoi ordinare PIcklestone tramite il negozio ufficiale all'indirizzo https://picklestone.theshop.jp. Tanaka ha appena lanciato una campagna Kickstarter di successo per aumentare la scala di produzione e puoi leggere di più sul prodotto Picklestone qui: https://www.kickstarter.com/projects/231577951.

VIDEO: Come utilizzare il Picklestone: https://www.youtube.com/watch?v=OJ68j8o88iA

Tsukemono un eccellente progetto di cucina in quarantena

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE1126 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

Antenna America è proprio ciò di cui hai bisogno per placare la tua sete! Le nostre filiali Kannai, Yokohama e Shinagawa servono birra artigianale americana dei migliori birrifici artigianali statunitensi. Si prega di visitare: http://www.antenna-america.com per maggiori dettagli. Le nostre sale di degustazione hanno rubinetti rotanti e una vasta selezione di bottiglie, tutte fresche di birrificio grazie al nostro sistema di consegna della catena del freddo. Ali di pollo, hamburger e altri prodotti alimentari americani tutti realizzati su ordinazione presso le nostre filiali di Kannai e Yokohama. Abbiamo uno spazio privato disponibile su richiesta presso la nostra filiale di Kannai. An-tenna America è adatto alle famiglie, quindi vieni a trovarci!

La birra artigianale americana è la nostra specialità!

Ha un sapore buono come sembra

A partire da una chitarra di Eric Clapton, l'Hard Rock Cafe possiede la più grande collezione al mondo di cimeli musicali, che è esposta nelle sue sedi in tutto il mondo. Per gli appassionati di musica, ottimo cibo e bei momenti, l'Hard Rock è il ristorante di riferimento per ottenere quell'autentica cucina ispirata alla tavola calda americana avvolta in un'esperienza musicale unica. Quindi, è ora di mettere su la band! Gli eventi, come la grande musica, nascono per ispirare gli altri. All'Hard Rock Cafe, siamo orgogliosi di offrire un'esperienza eccezionale con un tocco rock 'n' roll per ognuno dei nostri ospiti.

STRISCE GIAPPONE TA

STE DEL GIAPPONE1226 GIUGNO - 9 LUGLIO 2020

A Taste o apan · Il primo anime di cibo giapponese nella tua lista dovrebbe essere sicuramente Shokugeki no Souma. Questo anime è senza dubbio una delle serie di anime culinarie più popolari di sempre, e - [Documento PDF] (2023)