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DiFletcher Huntley/Aggiornato: 19 maggio 2023 10:51 EST
New York City non sarebbe New York City senza gastronomie ebraiche e negozi appetitosi. ILorigini della gastronomia ebraicaa New York può essere fatta risalire ai milioni di immigrati ebrei che arrivarono negli Stati Uniti tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, la maggior parte dei quali si stabilì nel Lower East Side di Manhattan, il quartiere ebraico originario di New York. Negozi e ristoranti sorsero per soddisfare la crescente diaspora ebraica, che arrivò nella Grande Mela con un appetito per il cibo del vecchio paese. E voilà, è nata la gastronomia ebraica.
L'originaria gastronomia ebraica vendeva solo sottaceti e salumi, mentre appetitosi negozi vendevano pesce e latticini in aderenza ai principi kosher delle leggi alimentari ebraiche. Sebbene molti dei locali sulla nostra lista servano ancora cibo che rispetti i principi del mangiare kosher, la maggior parte di loro ha un approccio più moderno alla cucina ebraica, servendo voci di menu appetitose come un caldo panino Reuben con formaggio svizzero fuso, che è certamente non kosher.
Anche se New York ha ancora una considerevole popolazione ebraica, il numero di specialità gastronomiche ebraiche tradizionali sta diminuendo. Detto questo, alcuni proprietari di gastronomia pensano che i ristoranti ebraici tradizionali stiano tornando alla ribalta e speriamo che abbiano ragione. carne in scatola, pastrami, salmone affumicato, pesce gefilte o una scodella calda di zuppa di polpette di matzo a New York City, continua a leggere per vedere le nostre specialità gastronomiche preferite nella Grande Mela.
13. Specialità gastronomiche Mile End
Suonando nella lista al numero 13, Mile End Delicatessen nel cuore del centro di Brooklyn prende il nome dal quartiere Mile End di Montréal, che era il quartiere ebraico di quella città fino agli anni '50. E questa gastronomia porta un sapore distintamente Montréal alla grande mela. Quando si tratta della rivalità diBagel in stile newyorkese contro Montréal, questi ultimi sono più dolci, più densi e più masticabili dei loro rivali di New York.
E a Mile End, puoi ottenere una di queste delizie a forma di ciambella condita con classiche creme ebraiche come salmone affumicato, petto o insalata di pesce bianco. Se scegli di cenare a uno dei pochi tavoli del piccolo ed elegante ristorante, puoi ordinare alcuni piatti creativi che sono interpretazioni moderne della tradizionale cucina ebraica come le crocchette di cotoletta o l'insalata "Jewlius Caesar". Sebbene non sia certamente kosher, Mile End è uno di questii posti migliori per la poutine in America, servendo non meno di sei tipi di quel tumulo di bontà ricoperto di formaggio che è uno dei più grandi doni del Canada al mondo.
12. P.J. Bernstein
Il menu vertiginosamente lungo di PJ Bernstein nell'Upper East Side di Manhattan ha tutto ciò che potresti desiderare da una gastronomia ebraica. Fondato nel 1965, questo ristorante dei quartieri alti serve piatti dell'Europa orientale come pierogies e blintzes accanto a piatti tradizionali della gastronomia ebraica come gefilte fish e latkes fatti in casa con panna acida e salsa di mele. Puoi esaminare gli antipasti e ordinare da asporto al lungo bancone di vetro o sederti a uno dei tavoli nella sala da pranzo semplice e accogliente se stai cercando di cenare.
Quando vai da PJ Bernstein, assicurati di provare il matzo brei, che consiste in matzo schiacciato (pane azzimo) che viene brevemente ammorbidito in acqua e poi mescolato con uova e latte e strapazzato o fritto come una frittella.Il matzo brei è un alimento base della Pasqua ebraicae se ti capita di trovarti nell'Upper East Side durante le vacanze, assicurati di fermarti da PJ Bernstein per un assaggio della cultura ebraica di New York.
11. Ristorante Gottlieb
Di certo non troverai formaggio sul tuo panino al roast beef da Gottlieb, né troverai nient'altro che non sia kosher per quella materia. Situato a South Williamsburg, un'area che ha una delle popolazioni più dense di ebrei chassidici a New York, Gottlieb's si rivolge alla comunità ortodossa locale e agli estranei che cercano di assaggiare deliziosi e autentici cibi kosher. Il ristorante è a conduzione familiare ed è stato tramandato nelle mani di tre generazioni della famiglia Gottlieb da quando è stato aperto nel 1962 da Zoltan Gottlieb, un ungherese sopravvissuto all'Olocausto.
Entrare da Gottlieb è come tornare indietro nel tempo. A differenza del resto di Williamsburg, che è sinonimo di gentrificazione trasformativa, da Gottlieb's non è cambiato molto negli ultimi 50 anni. Servono ancora gli stessi cibi ebraici con alcuni piatti ungheresi come il gulasch di manzo e la zuppa di ciliegie e, sorprendentemente, il pollo lo-mein. Hanno anche non meno di sei tipi dikugel di pastasul menu.
10. Sarge's Delicatessen & Diner
Da oltre 55 anni, questo alimento base di Murray Hill serve classici della gastronomia ebraica come pastrami e panini con petto caldo. Per gli amanti del pesce, l'ampio menu di Sarge's ha un'intera sezione dedicata alle aringhe importate e un'altra ai piatti di pesce affumicato. E per i più coraggiosi, per $ 59,95 puoi ottenere "The Monster", un panino stracolmo di pastrami, carne in scatola, roast beef, tacchino arrosto fresco, salame, lattuga e pomodori bistecca. Tutto questo, oltre all'ampio menu di dessert, che include torte, biscotti, crostate e crostate, è ciò che ha fatto guadagnare a Sarge questo posto nella nostra lista.
Se stai mangiando lì, la sala da pranzo sembra uscita dal 1964, quando Sarge's aprì per la prima volta le sue porte al pubblico. Le lampade Tiffany pendono dal soffitto e le cabine trapuntate rivestono le pareti, conferendo a questo ristorante della vecchia scuola il classico aspetto da tavola calda newyorkese che rende Sarge's degno della lista delle cose da fare di qualsiasi turista.
9. Delicatessen di Frankel
La clientela che fa la fila per assaggiare la gastronomia ebraica offerta da Frankel's nel quartiere Greenpoint di Brooklyn è particolarmente giovane e alla moda. Anche se potrebbe non avere il mandato di alcune delle altre gastronomie di lunga data della lista, Frankel's è diventato un classico istantaneo quando è stato aperto nel 2016. Aperto da due nativi newyorkesi, una coppia di fratelli cresciuti nell'Upper West Side di Manhattan , Frankel's ha preso in prestito l'estetica del design dalle tradizionali gastronomie ebraiche, con pareti piastrellate bianche, vetrine refrigerate e lampade in vetro smerigliato appese al soffitto.
E il cibo si abbina all'arredamento: una versione moderna dei vecchi classici. Sebbene non sia rigorosamente kosher, Frankel's serve un uovo con pancetta e formaggio sul suo caratteristico pane challah, apanino per la colazioneche attira le corde del cuore di ogni newyorkese esperto. E se stai cercando un'esperienza gastronomica ebraica più tradizionale, il "classico bagel di pesce affumicato" con nova lox, crema di formaggio, pomodori, cipolle e capperi potrebbe fare al caso tuo.
8. La regina dei pastrami
Il nome dice tutto. Immagina fette perfettamente spesse di pastrami salato e sostanzioso che cadono una dopo l'altra su una fetta di pane di segale fresco, ed è praticamente quello che otterrai in uno dei posti preferiti dai newyorkesi per ilfamoso panino al pastrami. Pastrami Queen si è trasferita nella sua sede attuale, un minuscolo negozio su Lexington Avenue nell'Upper East Side di Manhattan, nel 1998 dopo aver operato per 42 anni nel quartiere di Kew Gardens nel Queens. E l'insaziabile appetito di New York per questo panino salato ha generato una domanda sufficiente da aprire una seconda sede più grande dall'altra parte del parco nell'Upper West Side.
E non c'è solo pastrami da Pastrami Queen. Altri punti salienti del menu includono panini con roast beef, punta di lingua, salame duro, fegato tritato e un'intera varietà di knishes. Pastrami Queen è completamente kosher, quindi non aspettarti di prendere un cheeseburger o un panino Reuben qui. Per la sua dedizione all'arte del panino, la classifica di Pastrami Queen è ben meritata.
7. Shelsky di Brooklyn
Se stai cercando pesce affumicato e bagel freschi a Brooklyn, non guardare oltre Shelsky's of Brooklyn, un negozio di specialità gastronomiche e appetitoso con due sedi nell'omonimo quartiere. Shelsky è entrato in scena nel 2011 e, anche se potrebbe non avere la lunga e illustre storia di cui godono molte altre specialità gastronomiche della lista, compensa con ingredienti di qualità e una fedele devozione all'arte di un delizioso panino con bagel, che è perché è entrato nella nostra lista. Il proprietario Peter Shelsky è un nativo di New York con una storia impressionante di lavoro in alcuni dei migliori ristoranti della città e ha aperto Shelsky's per "far rivivere una vecchia tradizione che non è mai veramente morta".
Il pesce affumicato di Shelskyla selezione comprende salmone affumicato, zibellino, aringhe in salamoia e storione di lago, solo per citarne alcuni. E queste sono solo alcune delle opzioni che puoi ottenere tra due metà dei bagel gommosi, densi e fatti in casa di Shelsky, che vengono preparati freschi ogni giorno sul posto a Park Slope. Offrono anche fegato tritato, lingua, carne in scatola di pastrami e un locale preferito,Il sandwich al formaggio tritato di New York.
6. Casa del petto di David
Non c'è niente di speciale nella Brisket House di David a Bedford-Stuyesant, Brooklyn, ed è per questo che la adoriamo. Il menu essenziale offre i classici: pastrami, carne in scatola, tacchino e, naturalmente,il petto perfetto. Il menu è anche costellato di piatti da tavola standard come cheeseburger, sandwich di tacchino e patatine fritte - e in particolare, sarebbe saggio provare le patatine alla dinamite, che sono tagliate spesse e condite con salsa di petto e salsa di formaggio cheddar.
E David's ha una storia complessa: originariamente una gastronomia ebraica della vecchia scuola, è stata rilevata dai giamaicani e successivamente dai musulmani yemeniti, che oggi gestiscono il ristorante, il che spiega perché nel menu c'è la zuppa harira. Dove altro, se non a New York, puoi trovare una gastronomia ebraica gestita da musulmani yemeniti che preparano sandwich al petto in un quartiere prevalentemente afroamericano? È questa storia tipicamente newyorkese, insieme a cumuli di petto umido e tenero, che hanno fatto guadagnare a David il sesto posto nella nostra lista.
5. Delicatessen kosher di Ben
Ben's Kosher Delicatessen non è solo una gastronomia, è un'operazione. Con tre sedi a Long Island, una nel Queens, una nel centro di Manhattan e una a Boca Raton, in Florida, Ben's ha portato la tradizione della gastronomia ebraica di New York City ben oltre New York City. L'attività di gastronomia è di famiglia: il padre di Ben ha aperto una gastronomia sulla 72esima strada ovest all'inizio degli anni '70, dove ha lavorato fino a quando non è stato in grado di aprire la sua gastronomia a Long Island, e da lì l'attività è sbocciata. Alla fine, Ben è stato in grado di acquisire Lou G. Siegel, una gastronomia e ristorante ebraico sulla West 38th Street a Midtown Manhattan che era in attività dal 1917, rendendo la location una delle gastronomie più longeve di New York.
Il menu da romanzo di Ben's ha quasi tutte le prelibatezze ebraiche che siano mai esistite, ma ci sono alcuni oggetti provati e veri da non perdere quando ordini. Ben's è famoso per il suo pesce gefilte, la prelibatezza ebraica con origini medievali, e la lingua calda, piatti che hanno fatto guadagnare a Ben's il quinto posto nella nostra lista.
4. 2nd Ave Gastronomia
Second Avenue, l'omonima arteria in cui si trova questo ristorante di New York, era conosciuta come "The Jewish Broadway" a causa della concentrazione di teatri yiddish e istituzioni culturali lì. E 2nd Ave Deli non è altro che un'istituzione culturale, motivo per cui ha raggiunto questo punto nella nostra lista. Quando è arrivato a New York, il fondatore immigrato Abe Lebewohl non parlava nemmeno inglese. Dopo aver lavorato in una serie di gastronomie ebraiche in giro per New York, Abe alla fine ha aperto la prima iterazione di 2nd Ave Deli, che prosperava su un abbondante menu di piatti ebraici tradizionali e deliziosi.
I nipoti di Abe hanno aperto l'attuale ristorante sulla East 33rd Street dopo la chiusura della sede originale nel 2006, ma si sono assicurati di mantenere il fascino del vecchio mondo che ha reso 2nd Ave Deli una delle migliori gastronomie ebraiche di New York City. Se ti senti avventuroso, puoi provare il ptcha (zampe di vitello in gelatina con aglio e uova) o il derma (involucro intestinale ripieno di farina di pane azzimo, schmaltz e carne di manzo). Oppure attenersi ai classici come la zuppa di polpette di matzoh o un panino ripieno di pastrami.
3. Barney Greengrass
L'Upper West Side di Manhattan è noto per le sue splendide viste sul fiume Hudson, la sua vicinanza a Central Park e la sua eredità ebraica. Gli ebrei tedeschi iniziarono a trasferirsi nel quartiere all'inizio del XX secolo e Barney Greengrass, che aprì nel 1908 e si trasferì nella sua attuale sede nel 1929, da allora si rivolge sia ai residenti che ai turisti. Nel suo spettacolo "A Cook's Tour", il defunto Anthony Bourdain ha affermato che Barney Greengrass serve "la migliore colazione dell'universo". E non aveva torto, motivo per cui questa gastronomia di Manhattan collaudata nel tempo raggiunge i primi tre.
L'omonimo fondatore del leggendario ristorante, lo stesso Barney Greengrass, era noto alla gente del posto come "il re dello storione" in riferimento allo storione di alta qualità venduto alla gastronomia, e il soprannome rimase. Sebbene lo storione sia delizioso, ci sono molte altre opzioni di pesce affumicato come gravlax, zibellino, salmone della Nuova Scozia, coregone e aringhe tritate. Per quelli di noi che cercano un'opzione più carnosa, tutti i preferiti ebrei sono sul tavolo: pastrami, carne in scatola, lingua e fegato di pollo, solo per citarne alcuni. E se sei lì per colazione, non perderti il panino con salmone affumicato e uova.
2. Russ e figlie
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Cosa sarebbe New York senza Russ & Daughters? Non vogliamo sapere. Il Lower East Side di Manhattan era il fulcro della vita ebraica a New York all'inizio del XX secolo, quando Joel Russ aprì il suo famoso negozio appetitoso nel quartiere. Mentre era comune per le strutture a conduzione familiare aggiungere "& figli" alla fine dei loro nomi, Joel Russ aveva solo figlie e Russ & Daughters ha fatto la storia essendo. Ma il motivo per cui è arrivato al secondo posto nella nostra lista non è dovuto al suo nome.
Sebbene la popolarità non sia sempre indicativa di qualità, la linea che troverai fuori da Russ & Daughters quasi tutte le mattine è una testimonianza della dedizione che quattro generazioni della famiglia hanno dedicato alla gestione di uno dei negozi più appetitosi di New York. Panini con bagel da asporto, pesce affumicato e altri stuzzichini ebraici hanno impressionato i newyorkesi affamati per decenni, e il Russ & Daughters Cafe, aperto nel 2014 a pochi isolati di distanza, serve pasti seduti ai commensali che desiderano godersi un pasto più formale esperienza del patrimonio culinario ebraico che fa parte del tessuto di New York City.
1. Gastronomia di Katz
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Non aspettarti di essere trattata come una principessa al Katz's Deli. Il famoso staff brusco serve montagne di carne ogni giorno, e mentre ilPanino Rubenti farà guadagnare $ 26,95, vale ogni centesimo, perché nessuno fa il pastrami come quello di Katz. In un dato pomeriggio, l'angolo tra Houston e Ludlow, l'incrocio che Kat'z ha chiamato casa dal 1917, è affollato di persone che cercano di assaggiare la migliore carne che la Grande Mela ha da offrire.
La carne in scatola e il pastrami di Katz vengono stagionati fino a un mese prima di essere serviti ai clienti. Questo lungo processo assicura che la carne conservi il massimo sapore possibile, che è evidente nel momento in cui dai un morso a un panino da Katz. Per la loro dedizione all'arte della cura della carne e la loro presenza come pietra miliare della cultura ebraica a New York City, Katz's è in cima alla nostra lista.