10 catene di ristoranti che servono le migliori costolette (2023)

Cosa rende unottimo rack di costole? È la salsa? Il massaggio? Per quanto tempo è stato fumato il rack? La risposta è probabilmente una combinazione di tutti e tre, con poche altre variabili. È importante sapere quali sono i diversi stili prima di ordinare un rack, in modo da poter gustare le costolette che più piacciono al tuo palato.

La maggior parte delle costole negli Stati Uniti viene cucinata utilizzando due tecniche, spiegaButcherBoxEsperto di carne ed exMacellaio,Nathan Burk."Lo stile delle costolette è molto importante quando si tratta di tecniche di cottura. I due tagli principali sonoSt. Louis Ribs e baby back ribs. Le costolette di St. Louis sono ricche di sapore e hanno una consistenza succosa poiché vengono tagliate dalla metà inferiore della sezione della costola. Utilizzare un metodo di cottura che incorpori il vapore è la chiave per ottenere il risultato migliore e più tenero per questo taglio specifico".

D'altra parte, dice Burk, "le Baby Back Ribs, che prendono il soprannome dall'essere uno dei tagli più corti delle costine di maiale, sono un taglio più magro. Pertanto, il taglio lento eprocesso di cottura basso(cucinarli per un lungo periodo di tempo) è essenziale per ottenere il miglior risultato finale."

E mentre siamo sempre grandi fan di colpire un buco locale nel muro per ottenere ottime costole,le catene possono essere un grande ambasciatoreper aver provato diversi stili per la prima volta. Con questo in mente, abbiamo setacciato le recensioni, conteggiato i premi e parlatoveri fan del barbecueper trovare le migliori costolette di ristoranti della catena in tutto il paese. Sia le grandi catene che le operazioni più piccole stanno cucinando costolette degne di premi e queste nove scelte sono punti eccellenti per iniziare a provarle.

IMPARENTATO:Il modo migliore in assoluto per cucinare le costolette, secondo gli chef

La nostra scelta per alcune delle migliori costolette di ristoranti della catena,Roadhouse del Texascuoce le sue costole con una miscela unica di condimenti nel corso di tre giorni e presenta una salsa barbecue firmata. Le costolette di maiale alla St. Louis sono particolarmente tenere e ricoperte da una salsa scura e lucida, e sono perfettamente condite. Aggiungi il prezzo per un mezzo rack (circa $ 18) e le oltre 650 posizioni, e queste sono probabilmente le costole della catena di ristoranti migliori e più accessibili. La catena ha una tale fiducia nelle sue nervature, non ha paura di farlomostrarti come cucinarli a casa.

Con oltre 60 sedi a livello nazionale, questocatena di medie dimensioniLo slogan di è "La carne è ciò che facciamo". Questo è evidente nel suo menu ricco di carne. Per quanto riguarda le costole, Smokey Bones offre baby back (queste sono le costole superiori, che sono più corte delle costine di riserva) e le costole in stile St. Louis (costole più carnose tagliate dalla pancia). Entrambi i tipi sono disponibili come rack completo o come piatto da portata con ⅓ di rack, due lati e pane all'aglio per circa $ 18 al momento della pubblicazione.

All'inizio della storia della catena, le baby back ribs erano nominate best ribs alFestival della marmellata di prosciutto in Floridae hanno continuato con la loro ricetta pluripremiata: condita e strofinata a mano, affumicata in casa per quattro ore e aromatizzata con una salsa barbecue dolce e affumicata.

Fondata in Florida nel 1987,Entroterrasi è diffuso negli Stati Uniti e nel mondo con oltre 1.000 ristoranti. Mentre possono essere il tuo punto di riferimento per una cena informale a base di bistecca a buon prezzo, non trascurare la catenacostolette. Sono serviti con un "salsa brillante color mogano profondoche permeava ogni angolo e fessura." Inoltre, le costole sono "carbonizzate senza essere bruciate e la salsa aderiva alle costole come se fosse caramellata". una salsa barbecue piccante e vieni con due lati.

Con sede a New YorkDinosaur Bar-B-Queè in attività dal 1983, iniziando come concessione mobile con un fusto da 55 galloni tagliato a metà, e aprendo una sede fisica a Siracusa nel 1988.Da allora, il proprietario John Stage ha aperto sedi nello stato di New York, tra cui Harlem, Brooklyn e oltre. Le salse della catena sono stateprofilato da ABC Newse la catena è stata nominataIl miglior barbecue in America di Good Morning America.

Le costole della catena, così ricercate che puoi farle consegnare ovunque nel paese tramitePancia d'oro, scendere ad atecnica in due fasie stile di cottura lento e basso. In primo luogo, le costole ottengono uno sfregamento secco che è pesante su paprika, zucchero di canna e cumino. Quindi, vengono affumicati lentamente e in basso sulla griglia e cosparsi di diverse applicazioni della famosa salsa mop di Dinosaur.

Con sedi in 30 stati, oltre a Dubai e Abu Dhabi,Famose costolette di Davesono disponibili quasi ovunque. La catena sostiene di avereha vinto oltre 700 premiper il suo barbecue e serve baby back e costolette in stile St. Louis in tutte le sue sedi.

Le costole posteriori del bambino sono copertesfregamento di costolette, affumicato lentamente e spalmato di salsa dolce e piccante, mentre ilLo stile St. Louis viene strofinato a mano con una miscela di spezie fatta in casa, quindi affumicato per tre o quattro ore su un fuoco di noce americano e infine coperto con la salsa Rich & Sassy del ristorante su una fiamma aperta per sigillare il sapore e creare caramellizzazione croccante.

Il negozio di fumoha sede nel Massachusetts e puoi ottenere ottime costolette nelle loro cinque sedi nel New England.La catena è il risultato di fondatore, chef eMembro dell'IQUE BBQ Team Gli oltre 20 anni di Andy Husbands nel competitivo circuito barbecue. Con più sedi a Boston e dintorni, Smoke Shop è il punto di riferimentoStudenti di Harvard, gente del posto affamata che brama 'spunto e visitatori del Bay State.

Il ristorante serve"splendidamente in crosta"Costolette di maiale in stile St. Louis in porzioni a mezza griglia e intere. Disponibile come antipasto, la porzione più piccola di costolette di maiale fritte e appiccicose è un'altra schiacciata dal sapore, condita con salsa di Szechuan, con un'insalata di riso al gelsomino. Se riesci a sopportare il caldo, prova le ali calde di The Smoke Shop BBQ con habanero fermentato e salsa al burro marrone.

Apertura in Ohio nel 1999, questoprincipalmente catena del Midwestopera in oltre 50 sedi e serve un miscuglio di stili barbecue graditi alla folla come pollo tirato con salsa bama e salsiccia affumicata in stile texano. Nel 2017,il pasto quotidianoha nominato City la seconda catena di barbecue negli Stati Uniti, sulla base del processo di affumicatura della carne di 18 ore e dei prodotti di alta qualità.

Le costolette sono una parte importante del menu. Offrono costolette tradizionali in stile St. Louis, strofinate a mano e dipinte con salsa fatta in casa, o costolette fritte croccanti che sono affumicate con noce americano, fritte e condite con uno sfregamento dolce e salato, con un filo di salsa fatta in casa salsa barbecue bianca. Decadente.

Con 20 sedi in Florida, e una a Denver,Bono's ha fumato carneIn stile meridionale dal 1949, quando il pitmaster Lou Bono ha acceso per la prima volta le cose. Come molti punti barbecue, fanno un po 'di tutto, e ogni luogo ha il proprio pit e pitmaster che si occupa della cottura lenta delle loro costolette in stile St. Louis.

Le costole sono fatte in casa e tagliate su ordinazione, e puoi ordinarle come piatto da portata con due lati e pane, o dalla libbra se hai molte bocche da sfamare. Bono's ottiene anche un punteggio elevato dai propri dipendenti, chedescritto il lavorocome "divertente e produttivo". E no, non hanno niente a che fare con l'omonimo frontman degli U2.

Se non hai mai provato il barbecue hawaiano, ce ne sono 200Barbecue hawaiano L&Lristoranti alle Hawaii, California, Washington, Nevada, Arizona, Colorado, Oregon, Utah, Texas, New York, Carolina del Nord, Tennessee, Virginia e persino in Giappone, ti aspettano. Aperta dagli anni '70, la catena è specializzata in pranzi al piatto come maiale kalua a cottura lenta, pollo alla griglia e la star dello spettacolo: costolette con l'osso che sono affumicate e così succose. Non aspettarti il ​​tipico barbecue del sud, ma cerca costolette (e altre carni) ben preparate con sapori asiatici e molte salse dolci e piccanti.

IMPARENTATO:6 catene di fast food che servono le migliori coppe di gelato

Questa piccola catena, con otto sedi in Tennessee, Arkansas e Texas, fa molte cose bene, ma le sue costole in stile Memphis, servite bagnate, asciutte o fangose, brillano davvero e valgono il viaggio. Nel 1984, "Captain" Don Pelts ha aperto la prima sede a East Memphis, con un occhio al ristorante per pranzi seduti e da asporto. Da allora, le loro costole premiate sono state spedite in tutto il paese eIl barbecue di Corkycostolettecaratteristica regolarmente su QVC, così puoi provarli a casa anche se non puoi scendere al sud.